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| 写真① |
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◆調理する前に◆
新鮮な花わさびより、一日でも半日でも陰干しし、しおれたものの方が辛味が出ます。
新鮮なものは、包丁の裏で傷をつけるとよいです。【写真①】 |
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水洗いをし、３、４ｃｍくらいに切ります。
切った花わさびは、水切れの良い入れ物（ザルなど）に入れます。【写真②】 |
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| 写真② |
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ザルなどに入れた花わさび１００ｇをボールに入れ、わさびが隠れるくらい均等に熱湯をかけます。
そして、すぐにザルを上げ、もう一度ボールの熱湯をかけます。（湯に「浸す」というよりは、湯を
「通す」という感じです）【写真③】
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| 写真③ |
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熱湯をきり、すばやく水で冷やします。【写真④】
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| 写真④ |
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ひとつまみの塩を加えて、強くもみ、最後に少々の砂糖を加えて強くもみかえします。（強くもむことで、わさびの繊維がこわれ辛味が出ます。砂糖を加えることでも辛味が出ます）
最後に少々の酢を加えると辛味が長持ちします（まろやかさが出ます）。【写真⑤】
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| 写真⑤ |
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素早くビンやタッパーなどに入れ完全密封して、よく振ります。３、４時間で辛味が出ます。
醤油等で味付けしてお召し上がりください。【写真⑥】
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| 写真⑥ |
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| 伊達市月舘町の特産品である花わさびを存分に使った「しょうゆ漬け」が、現在ＪＡ伊達でみらいで販売されております。 |
【お問い合わせ先】
ＪＡ伊達みらい月舘営農センター
TEL.０２４－５７２－２４４４ |
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